当店自慢の食事メニュー～ピザ～｜こちる cochill juice

この記事をシェアする

当店では、常時8～10種類程度のフレッシュなフルーツジュースをご用意しております。
フルーツジュースとご一緒にお楽しみいただける食事メニューも、実は豊富にご用意しているんですよ！
今日はそのうちのひとつ、季節ごとに変わるピザについてのご紹介です！

誕生のきっかけ

当店では、2025年夏より、アルコールの販売を開始しております！
ご近所で行われる夏まつりに合わせて販売開始した【フルーツハイボール】をはじめ、フルーツや野菜を用いたアルコールメニューをご用意しています。
そのアルコールメニューを店内で召し上がっていただくにあたり、「こちるらしい食べ物が欲しいね」なんて話をしていたのがきっかけ。
ハイボールに合う食事メニューは？とあれこれ思いを巡らしているなかで、当店のキッチン事情（限られたスペース・重飲食不可）でも販売ができるものとして、ピザを検討することとなったのです。

パン教室に通ったり、みんなで集まる際にはピザ生地から手作りしていた時期もあるほど、小麦粉大好きな私。
（現在は、アレルギーの関係で自由に摂取はできませんが、摂りすぎないよう注意しながら、パンなどを楽しんでいます！）
経験上、ピザを焼くには高温のピザ窯が必須だと考えていました。
家庭用のオーブンでは、250℃程度。焼く時間が長くなるため、お店で食べるピザの味はなかなか再現できずにいました。
しかし…！今回、通常の電気容量（1500W）でなんと450℃の高温が出せるピザ窯があるというではありませんか！
そんな貴重なピザ窯をお借りすることができ、店内でのピザレシピ開発がはじまったというわけです。

レシピ開発秘話

ピザのご提供に際し、①ピザの大きさ　②提供スピード　③メニューラインナップについては、あれこれ悩みましたね…。

①ピザの大きさ
ピザの提供を検討したきっかけが、前述のとおり店内で召し上がることを視野に入れていたため、おひとりでも食べきれる大きさを目指しました。直径20cmほどの大きさなので、女性でもぺろりと召し上がって頂いています！
とはいえ、生地は180gなので、食べ応えは十分！しっかり食事をしたい方にもご満足いただける量かと思います。
テイクアウトにも対応しておりますので、おうちでゆっくりお召し上がりになるのも大歓迎です！

②提供スピード
狭いキッチンで、通常通りフルーツジュースをご提供しながら、ピザを焼くのはなかなかに大変。
試作段階では、オペレーションを簡便化するために、市販の冷凍ピザ生地を使うことも検討していました。
しかし…やはり生の生地を用いるのとではやはり違う。。
こだわりと程よい妥協点に悩みましたが、最後は自身の納得いくものを提供したい、という想いで、もちもちの生の生地を使用することにいたしました。

③メニューラインナップ
皆さんが普段から食べなれている定番メニュー（マルゲリータなど）にするか、「こちるらしさ」を追求するかについても、悩みました…。
あまり珍しいものは、皆さん注文しにくいのでは？という考えがあったからです。
けれど、他所でも気軽に食べられるピザという商材だからこそ、こちるでしか食べられないオリジナルメニューを提供したいと思い、季節のフルーツや野菜を使ったピザを提供しております！

こちるのピザ、こだわりポイント

そんなこんなで誕生した当店のピザは、こんなこだわりポイントがあります！

●　生地がモチモチ！冷めてもパサつかない！
●　旬のフルーツや野菜を用いた、オリジナルレシピ！

● 生地がモチモチ！冷めてもパサつかない！

当店のピザ生地は、店内で発酵を加え、ご注文が入ってから、伸ばして成形しています。
発酵中のピザ生地はこんなかんじ！

生の生地を使うからこそ、ピザの耳はもっちもち！小麦粉の風味も十分に感じられます。
また、450℃の高温で1分半～2分ほどの短時間で一気に焼き上げるため、水分の蒸発を防ぐことができ、生地が冷めてもパサつきません。
おうちで召し上がっていただいても、おいしいピザのままですよ！