【Column】野菜と果物の栄養のお話～さつまいも～｜こちる cochill juice

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寒い冬、食べたくなるおやつといえば…焼き芋！
からだにやさしい天然素材のおやつとして、昔から、そして今も変わらず、人気ですね。
本日紹介するお野菜は、「さつまいも」です！

主食にもなる！「さつまいも」

さつまいもは栄養価が高く、エネルギー源として優秀で、主食にもなるお野菜です。
特に近年では、ほくほくした食感の「紅あずま」といった定番の品種だけでなく、ねっとり系の「紅はるか」・しっとり系の「シルクスイート」など、バリエーションが豊富。
徳島「鳴門金時」・大分「甘太くん」・種子島「安納芋」など、地域ブランドのバリエーションも増えています。

ピックアップ栄養素「ヤラピン」

さつまいもを切って少し置いておくと、皮寄りの部分から白い汁がにじみ出てきます。この白い汁が「ヤラピン」です。
ヤラピンは、いも類の中ではさつまいもにのみ含まれている成分。
ヤラピンは、腸内のぜん動運動に働きかけ、便をやわらかくする効果があります。
さつまいもは食物繊維が多い食材ではありますが、食物繊維に加え、このヤラピンのWの効果で、さつまいも＝お通じに効くと言われる所以なのです。